INGREDIËNTEN VOOR VIER PERSONEN:
Voor de aardappelsalade:
150 gr aardappel
(gekookt en in dobbelsteentjes gesneden)
1 knofl ookteentje (geperst)
20 gr truffeltapenade
25 gr uitgebakken spekjes
50 ml yoghurtdressing
Verse bieslook
250 gr gerookte eendenham(gesneden)
100 gr gemengde sla
50 gr pijnboompitten
15 ml yoghurtdressing
zout & peper

VOORBEREIDING:
Meng alle ingredienten voor de aardappelsalade in een kom. Rooster de pijnboompitjes zonder olie goudbruin in een koekenpan, laat ze daarna afkoelen in een vergiet met keukenpapier en bestrooi deze met wat zout. knip de bieslook los van de wortels en spoel dit kort af.

BEREIDING:
Verdeel de gesneden eendenham over 4 borden. Maak vervolgens met twee lepels quenelles van de aardappelsalade en leg op elk bord twee quenelles. Leg boven op de quenelles een beetje sla. Strooi over elk bord een klein handje pijnboompitten. Knip boven de borden een beetje bieslook in stukjes van ongeveer 2 cm. Maak de borden af met een beetje yoghurtdressing, peper & zout.

Serveer de eendenham met een vers gebakken broodje en een heerlijk glas lichtgekoelde pinot noir uit de elzas.

Eet smakelijk en fijne feestdagen! - Ruud jansen

EEN SPETTERENDE AFSLUITER VAN 2008 IN BRANCHE AMERSFOORT...

Niet alleen heeft Steam het helemaal in zijn vingers, ook vocaal weet hij de juiste snaar te raken. Aanstekelijk, virtuoos en een en al theater!
De in Amerika opgeleide Steam heeft na zijn muzikale opleiding een lange periode samengewerkt met Stevie Wonder, waar hij als achtergrondzanger Wonder ondersteunde. Vanuit Europa werd Steam uitgenodigd voor een tournee en na zijn optreden tijdens de Boulevard Of Broken Dreams in ’s-Hertogenbosch schrijft de Nederlandse pers lovend over deze Amerikaanse pianovirtuoos.
Veel Nederlandse sterren nodigden hem uit voor samenwerking. Zo deelde Steam al het podium met Candy en Hans Dulfer, de Golden Earring, Jan Akkerman en vele anderen. Het hoogtepunt van Steam in zijn Nederlandse carrière was een bijzonder optreden samen met Trijntje Oosterhuis tijdens het koninklijke huwelijk van Prins Constantijn en Prinses Laurentien.
Steam is al jaren kind aan huis op vele vooraanstaande evenementen in Nederland.
Op zijn eigen platenlabel bracht Steam al enkele verzamel cd’s en singles uit, die in verschillende televisieshows te horen en te zien waren.

Bron: The Agency Hilversum

In BRANCHE Amersfoort wordt dit jaar weer een spectaculaire New Years Eve party georganiseerd. Hef samen het glas op het nieuwe jaar met jazzpianovirtuoos Steam.

Voor meer informatie en een voorproefje kunt u terecht op de website: www.brancherestaurants. com

Jazz Kitchen word aangeboden door BRANCHE Restaurant, Bar & Lounge